Bebendo no passado: evidências centenárias do consumo de cerveja de milho encontradas no México

Bebendo no passado: evidências centenárias do consumo de cerveja de milho encontradas no México

Ao analisar cálculos nos dentes dos restos mortais de pessoas que morreram em uma influente cidade mexicana há centenas de anos, os pesquisadores estão obtendo pistas sobre sua dieta. Uma descoberta foi que as pessoas bebiam cerveja de milho.

As ruínas da cidade de Casas Grandes estão no estado de Chihuahua, a cerca de 130 quilômetros da fronteira com o Novo México. A cidade, que contava com cerca de 3.000 habitantes em seu auge nos anos 1300, também é conhecida como Paquimé. A cultura Casas Grandes se estendeu por vários vales de rios no norte do México.

A cidade era provavelmente um centro de cultura e comércio entre o centro do México e o sudoeste dos Estados Unidos.

Mapa com a localização da cultura Casas Grandes. ( Mapa da Beloit College )

O material preso nos dentes como o tártaro, que se fossiliza para se tornar cálculo, é provavelmente das últimas semanas de suas vidas, diz um artigo no Western Digs.

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Anne Katzenberg, da Universidade de Calgary, está analisando os restos mortais de pessoas escavadas em Casas Grandes nas décadas de 1950 e 1960. Alguns dos corpos foram enterrados, outros desmembrados e colocados em urnas, e outros foram apenas expostos aos elementos.

A equipe de pesquisa está fazendo a análise dos dentes de 110 pessoas enterradas em Casas Grandes e nos arredores entre 700 e 1450 DC.

Parte do Paquimé (Casas Grandes) local, México. ( HJPD / CC BY SA 3.0 )

Das amostras, dentes de 63 corpos forneceram traços microscópicos, os mais comuns dos quais eram grânulos de amido, principalmente milho. Eles também encontraram minúsculos fragmentos de minerais de abóboras e gramíneas.

Cerca de 10 por cento dos corpos apresentavam vestígios de sujeira de milho. A ferrugem do milho é um fungo nutritivo que cresce no milho. Ainda hoje é uma iguaria chamada pelo nome asteca huitlacoche.

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O pesquisador Daniel King disse a Western Digs que o aspecto mais interessante da análise do dente era a presença de álcool de milho. Os dentes de três pessoas mostraram restos de milho que aparentemente haviam sido fermentados. As partículas de grãos inchados e fragmentados aparentemente resultaram da preparação de chicha, que foi feito na América Central e do Sul por cerca de 5.000 anos.

Chicha de jora. Huancayo, Peru. ( Domínio público )

Mas esta pode ser a primeira evidência de cerveja de milho tão ao norte, King disse. Os fragmentos de milho datam do período de 1200 a 1450. E os pesquisadores não sabem quando pode ter sido introduzido em comunidades mais ao sul do Peru ou da Mesoamérica.

Um site da Beloit College diz que a cultura Casas Grandes, que se estende de Sonora a Chihuahua até o Novo México atual, estava mais intimamente relacionada às culturas mesoamericanas ao sul do que aos povos Hohokam ou Mogollon ao norte.

Uma estatueta cultural das Casas Grandes. ( Iris e B. Gerald Cantor Center for Visual Arts )

Como as pessoas do sul, o povo das Casas Grandes tinha plataformas e quadras de bola, aparentemente usadas em rituais. Eles viviam ao longo das drenagens dos rios e tinham sistemas de irrigação. Paquimé era um importante centro de comércio, por meio do qual araras, cerâmica, conchas e cobre eram transportados da América Central para o Arizona e Novo México.

As pessoas tinham casas de cova rasas dispostas em torno de uma grande casa comunitária. As casas eram feitas de Jacal, um tipo de construção de pau-a-pique. Com o passar do tempo, o desenho de uma praça tornou-se mais prevalente e, Beloit College diz que provavelmente as pessoas viviam em casas com ancestrais comuns. Mais tarde, eles desenvolveram paredes de adobe derramadas.

Edifício residencial parcialmente reconstruído em Paquimé, Chihuahua, México. ( HJPD/ CC BY 3.0 )

Imagem em destaque: exemplos de espigas de milho variegadas ( Sam Fentress / CC BY SA 2.0 ) e uma estatueta da cultura Casas Grandes c. 1200 - 1450.


Capítulo 1 - História das Tortilhas de Milho e Trigo

A Mesoamérica é o berço do milho e sua ampla variedade de alimentos nixtamalizados. O milho se desenvolveu a partir do teosintle e seu cultivo foi o grande responsável pela transformação dos povos indígenas em fazendeiros progressistas. Para melhorar suas qualidades alimentares e valor nutricional, os índios cozinhavam os grãos de milho com um chorume de cinzas de madeira ou cal. Os grãos de milho cozidos eram macios e mais fáceis de moer em uma massa que era a espinha dorsal para a produção de uma ampla variedade de alimentos. Notavelmente, a nixtamalização melhorou o perfil nutricional dos alimentos, principalmente no que se refere ao fornecimento do cálcio necessário e escasso em suas dietas. Os produtos nixtamalizados modernos são fabricados industrialmente seguindo os mesmos procedimentos usados ​​pelos astecas, mas com equipamentos de alto rendimento. Hoje, as tortilhas e produtos relacionados são produzidos a partir de farinha masa fresca ou farinha masa seca (DMF). A tecnologia de produção de DMF foi desenvolvida por empresários mexicanos em meados do século XX e logo se tornou a tecnologia preferida para adoção de produtos nixtamalizados em países desenvolvidos. A vantagem de usar DMF é que ele produz massa úmida prontamente após alguns minutos de mistura com água e, portanto, acelera a fabricação de produtos acabados. O produto nixtamalizado mais relevante é a tortilha, que ainda é o alimento mais consumido entre os mexicanos. A produção de masa e tortilhas deu origem aos segundos salgadinhos mais consumidos na atualidade: milho frito e salgadinhos de tortilha. Uma troca de milho e trigo ocorreu depois que Colombo descobriu a América em 1492 e o conquistador Cortes subjugou os astecas em 1521. A culinária mexicana logo adotou o trigo e desenvolveu tortilhas de trigo, que eram preferidas pelos espanhóis. Sua produção industrial explodiu quando os norte-americanos adotaram e produziram massivamente tortilhas de trigo durante a segunda parte do século passado. Hoje, tanto o milho na forma de tortilhas e salgadinhos relacionados quanto as tortilhas de farinha de trigo são fabricados e vendidos em todo o mundo.


Álcool durante a Renascença: século 16

  • Os líderes protestantes não diferiam substancialmente dos ensinamentos da Igreja Católica. Deus criou o álcool para consumo com moderação. Foi para prazer, diversão e saúde. No entanto, a embriaguez era um pecado. 23
  • As pessoas viram beber com moderação como algo positivo desde esse período até pelo menos o início do século XVIII. Mas eles expressaram uma preocupação crescente com os efeitos negativos da embriaguez. Eles consideraram isso uma ameaça à salvação espiritual e ao bem-estar social. A intoxicação também era inconsistente com a ênfase emergente no controle racional de si mesmo e do mundo e no trabalho e eficiência. 24

Consumo frequentemente alto

  • O consumo de álcool costumava ser alto. No século 16, o consumo de bebidas alcoólicas chegava a 100 litros por pessoa por ano em Valladolid, Espanha. Os camponeses poloneses bebiam até três litros de cerveja por dia. 25 Em Coventry, a quantidade média de cerveja e ale consumida era de cerca de 17 litros por pessoa por semana. Isso se compara a cerca de três litros hoje. 26 Em todo o país, o consumo era de cerca de meio litro per capita por dia. O consumo de cerveja sueca pode ter sido 40 vezes maior do que na Suécia moderna. Os marinheiros ingleses recebiam uma ração de um galão de cerveja por dia e os soldados dois terços de um galão. Na Dinamarca, o consumo normal de cerveja parece ter sido de um galão por dia para trabalhadores adultos e marinheiros. 27
  • & # 8216Gin conquistou a Inglaterra no século XVI. & # 8217 29
  • & # 8216A produção de álcool surgiu em quase todos os cantos do mundo colonial desde os primeiros dias da expansão europeia. & # 8217 30
  • A introdução de grandes quantidades de álcool em um ambiente dominado por potências coloniais rompeu as estruturas sociais indígenas tradicionais. Esse foi o caso mesmo em áreas com longa tradição de consumo de álcool. 31
  • A produção e distribuição de bebidas espirituosas se espalharam lentamente. O consumo de bebidas espirituosas ainda era amplamente utilizado para fins medicinais durante a maior parte do século XVI. Diz-se que os destilados destilam-se que o século XVI o criou; o século XVII consolidou-o e o XVIII popularizou-o. & # 8221 32
  • Os irlandeses parecem ter feito a bebida destilada de grãos original, o uísque. Suas origens específicas são desconhecidas. 33 No entanto, há evidências de que no século 16 as pessoas o consumiam amplamente em algumas partes da Escócia. 34

Década de 1510

O czar Vasily III (1505-1532) da Rússia permitiu que seus cortesãos consumissem tanto álcool quanto quisessem. Mas eles tiveram que viver em uma seção específica de Moscou. Isso era para não corromper as & # 8216classes mais baixas & # 8217 das pessoas. 35

Cir. 1510

Os monges beneditinos da França produziram pela primeira vez o licor beneditino. 36

A Lei Alemã de Pureza da Cerveja (& # 8216Rheinheitsgebot & # 8217) entrou em vigor. Tornou ilegal fabricar cerveja a partir de qualquer coisa que não seja cevada, lúpulo, fermento e água. 37

Cir. 1519-1521

    & # 8216Os maias produziram uma bebida alcoólica chamada balche antes da conquista espanhola. Eles usaram mel, água e a casca de uma árvore. & # 8217 38 (A conquista espanhola do México ocorreu em 1519-1521.)
  • & # 8216Embora a tequila e o mescal sejam considerados bebidas nacionais [do México], eles apareceram somente após a Conquista, quando os espanhóis trouxeram o conhecimento dos processos de destilação que aprenderam com os mouros. & # 8217 39

Década de 1520

  • Os agricultores cultivaram lúpulo pela primeira vez na Inglaterra em uma escala significativa. 40
  • Na Irlanda, a proporção de especiarias e aromáticos que continha determinava a qualidade das bebidas destiladas. 41
  • Hernan Cortes plantou as primeiras vinhas das Américas. Ele fez isso no México. 42
  • A Dinamarca estabeleceu requisitos mínimos para que as cervejarias comerciais aumentem seu tamanho. O objetivo era limitar o perigo de incêndio e simplificar a cobrança de impostos. 43

Década de 1530

Nas áreas de produção de vinho do sul da França, o vinho era um alimento básico. Não estava em nenhum outro lugar do país. 44

Na Inglaterra, era ilegal para os cervejeiros fazerem seus próprios barris. Isso era para proteger a vida dos tanoeiros. 45

Cir. 1532-1539

Primeira cachaça destilada do Brasil. Atualmente o terceiro destilado mais popular do mundo é a cachaça. Os destiladores o fazem com o caldo de cana fermentado, em vez do melaço (como o rum). A data exata de sua primeira produção é desconhecida. As estimativas variam entre 1532 e 1539. 46

No Brasil, & # 8216Os portugueses plantaram uvas nos arredores de São Paulo em 1532. & # 8217 47

Brandenberg proibiu a fabricação de cerveja ilícita para proteger a economia municipal. Dependia das receitas da cerveja. 48

Brandenberg proibiu tanto a fabricação de cerveja quanto a distribuição de bebidas alcoólicas aos domingos e dias santos. 50

Londres aprovou uma lei que regulamenta os tavers. Ele regulava os preços e exigia que eles tivessem licenças. 51

O Chile produziu vinho já em 1555. 52

  • Padre Juan Cedran estabeleceu o primeiro vinhedo da Argentina. 53
  • O Parlamento irlandês exigiu licenças para destiladores. 54

O conselho de Nuremberg queixou-se dos ferimentos causados ​​diariamente pela embriaguez. A cidade também estava pegando bêbados caídos nas ruas. 55

1558-1603

& # 8216Mulheres de todas as condições parecem ter desfrutado de uma liberdade razoável para consumir álcool na época elisabetana. & # 8217 56

A destilação havia se tornado tão ativa em Bordeaux que foi proibida como um perigo de incêndio. 57

A cerveja começou a ser vendida em garrafas de vidro na Alemanha. 58

Os espanhóis na Flórida usavam uvas silvestres para fazer vinho. 59

Na Inglaterra, um tribunal tomou uma decisão importante sobre a intoxicação. & # 8216Se uma pessoa que está bêbada matar outra, isso será crime e ela será enforcada por isso, e ainda assim o fez por ignorância, pois quando estava bêbado não tinha entendimento nem memória, mas na medida em que essa ignorância era ocasionado por seu próprio ato e tolice, e ele poderia tê-lo evitado, ele não será privilegiado por isso. & # 8217 60

Lucius Bols estabeleceu uma destilaria perto de Amsterdã. Ele foi provavelmente o primeiro a produzir gim comercialmente. 61 É a destilaria mais antiga da Holanda e uma das mais antigas do mundo. 62

De acordo com o primeiro censo oficial na Inglaterra e no País de Gales, havia cerca de 19.759 pontos de venda de álcool no varejo. Isso era cerca de um para cada 187 pessoas. 63 Isso se compara a cerca de um para cada 657 pessoas hoje. 64

Década de 1580

Com a disseminação do puritanismo, os ataques à intoxicação e cervejarias aumentaram. 65

A Bolívia produziu seu primeiro vinho. 66

A primeira cerveja fabricada no Novo Mundo foi em 1587 na colônia de Sir Walter Raleigh & # 8217s na Virgínia. Os cervejeiros faziam com milho ou milho indiano. 67

Henrique III (1574-1589), da França, permitiu que vendedores de vinho e proprietários de tavernas e cabarés formassem uma guilda. 68

Década de 1590

Cada homem da marinha inglesa recebia uma ração diária de um galão de cerveja. 69

Um professor de Tübingen, na Alemanha, criticou o consumo de torradas. Ele argumentou que a prática resultou em problemas como duelos de luta. 70

Nós vimos algo da história do álcool durante a Renascença. Agora é hora de explorar o álcool após esse longo período. Continuação para o século XVII.


Os historiadores especulam que os nômades pré-históricos podem ter feito cerveja com grãos e água antes de aprender a fazer pão.

A cerveja tornou-se arraigada na cultura das civilizações sem viticultura significativa.

As provisões de Noé incluíam cerveja na Arca.

4300 AC, Tabletes de argila babilônica detalham receitas de cerveja.

A cerveja era uma parte vital da civilização e das culturas babilônica, assíria, egípcia, hebraica, chinesa e inca.

Os babilônios produziam cerveja em grandes quantidades com cerca de 20 variedades.

Nessa época, a cerveja era tão valorizada que às vezes era usada para pagar aos trabalhadores como parte de seu salário diário.

As culturas primitivas frequentemente bebiam cerveja com canudos para evitar cascas de grãos deixadas na bebida.

Os egípcios fabricavam cerveja comercialmente para uso da realeza, servida em taças de ouro, para fins médicos e como uma necessidade a ser incluída nas provisões de sepultamento para a jornada para o além.

Diferentes grãos foram usados ​​em diferentes culturas:

a) A África usava milheto, milho e mandioca.

b) A América do Norte usava caqui, embora agave fosse usado no México.

c) A América do Sul usava milho, embora batata-doce fosse usada no Brasil.

d) O Japão usava arroz para fazer interesse.

e) A China usava trigo para fazer samshu.

f) Outras culturas asiáticas usavam sorgo.

g) Os russos usaram centeio para fazer quass ou kvass.

h) Os egípcios usavam cevada e podem tê-la cultivado estritamente para a fabricação de cerveja, pois tornava um pão pobre.

1600 AC Os textos egípcios contêm 100 prescrições médicas que pedem cerveja.

Se um cavalheiro egípcio oferecesse a uma senhora um gole de sua cerveja, eles estavam noivos.

Os primeiros cervejeiros usavam ervas como bálsamo, feno, dente-de-leão, hortelã e sementes de absinto, suco de marroio e até mesmo garras de caranguejo e cascas de ostra para temperos.

Os romanos fabricaram a & quotcerevisia & quot (Ceres a deusa da agricultura e amp vis significando força em latim).

55 a.C. Legiões romanas introduzem cerveja no norte da Europa.

49 AC César brindou a suas tropas após cruzar o Rubicão, que deu início à Guerra Civil Romana.

Antes da Idade Média, a fabricação de cerveja era deixada para as mulheres, já que era considerada um alimento e também uma bebida comemorativa.

23 a.C. Cerveja chinesa chamada & quotkiu & quot

500-1000 AD Na primeira metade da Idade Média, a cerveja começa a ser praticada na Europa, mudando da tradição familiar para a produção centralizada em mosteiros e conventos (hospitalidade para peregrinos viajantes).

Durante a época medieval, a cerveja era usada para dízimo, comércio, pagamento e tributação.

1000 DC o lúpulo começa a ser usado no processo de fermentação.

1200 DC a fabricação de cerveja está firmemente estabelecida como uma empresa comercial na Alemanha, Áustria e Inglaterra.

a) As cervejas alemãs de temperatura fria preferidas (fermentação inferior) armazenadas em cavernas nos Alpes.

b) Cervejas inglesas preferidas de temperatura amena (fermentação superior) armazenadas em caves.

1295 O rei Wenceslas concede a Pilsen Bohemia os direitos de fabricação de cerveja (antiga Tchecoslováquia, agora Eslováquia e República Tcheca).

1420 Cervejeiros alemães desenvolvem o método de cerveja lager.

1489 A primeira associação cervejeira da Alemanha, Brauerei Beck, foi estabelecida.

1490 Colombo encontrou índios fazendo cerveja com milho e seiva preta de bétula.

1516 As guildas cervejeiras bávaras defendem as leis de pureza Reinheitsgeobot que tornam ilegal o uso de quaisquer ingredientes, exceto água, cevada e lúpulo na fabricação de cerveja (eles não sabiam que existia fermento).

1553 A Cervejaria Beck's é fundada e ainda está em produção hoje.

No final de 1500, a rainha Elizabeth I da Inglaterra bebeu cerveja forte no café da manhã.

1587 a primeira cerveja produzida no Novo Mundo na colônia de Sir Walter Raleigh na Virgínia - mas os colonos enviaram pedidos para a Inglaterra por uma cerveja melhor.

1602 O Dr. Alexander Nowell descobre que a cerveja pode ser armazenada por mais tempo em garrafas de vidro lacradas com rolha.

1612 a primeira cervejaria comercial foi inaugurada em New Amsterdam (NYC, Manhattan) depois que os colonos anunciaram em jornais de Londres para cervejeiros experientes.

1620 Os peregrinos pousam em Plymouth Rock porque o estoque de cerveja estava acabando.

1674 Harvard College tem sua própria cervejaria.

1680 William Penn (fundador da Pensilvânia) operava uma cervejaria comercial.

1757 Washington escreveu sua receita pessoal & quotPara fazer cerveja pequena & quot.

1786 A cervejaria Molson é fundada onde hoje é o Canadá.

George Washington e Thomas Jefferson tinham suas próprias cervejarias privadas.

Samuel Adams operava uma cervejaria comercial.

Os soldados do exército revolucionário recebiam rações de um litro de cerveja por dia.

1789 James Madison propõe que o Congresso aplique uma tarifa baixa de 8 por cento por barril sobre os licores de malte para encorajar e controlar a fabricação de cerveja em todos os estados da União. ”

Cerveja e pão foram os pilares da dieta das pessoas comuns durante séculos.

Nessa época, as leveduras eram exatamente iguais às usadas no pão.

Antes de 1800, a maior parte da cerveja era realmente & quotAle. & Quot

1810 Munique estabelece a Oktoberfest como uma celebração oficial.

Década de 1830 Os bávaros Gabriel Sedlmayr de Munique e Anton Dreher de Viena desenvolveram o método lager de produção de cerveja.

1842 a primeira Golden Lager é produzida em Pilsen, Bohemia.

Em meados do século 19 (1850), cervejeiros imigrantes alemães introduziram as cervejas de maturação a frio nos Estados Unidos (as raízes da Anheuser-Busch, Miller, Coors, Stroh, Schlitz e Pabst começam aqui).

A era moderna da fabricação de cerveja nos Estados Unidos começou no final dos anos 1800 com refrigeração comercial (1860), engarrafamento automático, pasteurização (1876) e distribuição ferroviária.

Década de 1870 Adolphus Busch é o pioneiro no uso de vagões de parede dupla, uma rede de casas de gelo para fazer da Budweiser a primeira marca nacional.

1876 Pasteur desvendou os segredos da levedura no processo de fermentação e também desenvolveu a pasteurização para estabilizar as cervejas 22 anos antes de o processo ser aplicado ao leite.

1880 existem aproximadamente 2.300 cervejarias nos Estados Unidos.

Década de 1890 A Pabst é a primeira cervejaria dos Estados Unidos a vender mais de 1 milhão de barris em um ano.

1909 Teddy Roosevelt trouxe mais de 500 galões. de cerveja no safari na África.

1914 a competição comercial reduz o número de cervejarias em operação para 1.400.

1933 Fim da proibição para cerveja (7 de abril).

1935 apenas 160 cervejarias sobrevivem à Lei Seca.

1935 a lata de cerveja é introduzida (American Can Co. & amp Kreuger Brewing).

1938 Elise Miller John dirige a Miller Brewing por 8 anos como a primeira e única mulher a dirigir uma grande cervejaria.

1965 Fritz Maytag adquire a Anchor Brewing Co.

1966 Budweiser é a primeira marca a vender 10 milhões de barris em um ano.

1976 A New Albion é a primeira no renascimento de cervejarias e microcervejarias nos Estados Unidos, abrindo na Califórnia.

1988 Asahi Super Dry (Japão) apresenta nova categoria de cerveja (logo a seguir é Michelob Dry).

1991 os EUA produzem 20% do volume mundial de cerveja (o maior do mundo).

1) A indústria de cerveja dos EUA produziu e vendeu 2,62 bilhões de caixas de cerveja.

2) O consumo per capita estimado foi de 22,7 galões (classificado em 13º no mundo).

3) Os bebedores de cerveja consumiram 5,89 bilhões de galões, o suficiente para encher o Houston Astrodome mais de 12 vezes ou 330 navios petroleiros.

4) Cinco cervejarias produziram 89,4% do produto nacional:

5) A maior cervejaria local combinada do mundo era A-B, com 1.166 bilhões de caixas.

6) A maior cervejaria de um único local do mundo foi a Coors Brewing, Golden, Colorado, com 272 milhões de caixas.

1993 As vendas de cerveja no varejo nos Estados Unidos ultrapassam US $ 45 bilhões.

A primeira metade da cerveja de 1900 foi associada a homens, operários, estudantes universitários e entusiastas dos esportes convencionais.

A cerveja do final de 1900 tinha uma imagem e função cultural diferentes, com popularidade crescente entre uma parcela mais diversificada da população.


1600 - 1700

1612 - A primeira cervejaria comercial nos Estados Unidos foi estabelecida em New Amsterdam (agora New York City).

1620 - Devido à falta de suprimentos de cerveja, os peregrinos foram se estabelecer em Plymouth Rock.

1674 - Harvard College abriu sua própria cervejaria.

1750 - O advento da Revolução Industrial abriu caminho para uma produção mais rápida e eficiente de cerveja, tornando-a mais amplamente disponível para os consumidores.

1757 - George Washington escreveu uma nota pessoal intitulada “To Make a Small Beer”.

1759 - Arthur Guinness estabeleceu sua própria cervejaria na Irlanda, onde produziu a primeira cerveja preta forte Guinness.


A Corny History

De um grão de aparência boba a uma das maiores safras básicas do planeta - o milho é realmente uma história fantástica. Não só produz bastante nutrição para alimentar um mundo em crescimento, mas também pode produzir adoçantes, fontes de combustível e até plástico. Além disso, até inspirou o uber- milho doce controverso.

Esperançosamente, esta visão geral da história foi interessante para você. Se você pensar nisso depois da próxima vez que for comer espiga de milho ou derramar leite em seus flocos de milho, deixe-me um comentário!


Legends of America

Outlaws & # 8211 Produzido por Dave Alexander, música de Scott Buckley

Como hoje e em toda a história, os canalhas infelizmente sempre foram mais do que abundantes. Mas, na história, eles muitas vezes conseguiam se safar com suas mentiras, trapaças, truques e golpes por muito mais tempo do que podem hoje, enquanto se moviam de um lugar para outro, repetindo os mesmos velhos truques diante de outro novo público.

Às vezes, eles mudavam seus nomes, mas muitas vezes nem sequer eram obrigados, como nos dias do Velho Oeste, a maioria das pessoas não fazia perguntas a um recém-chegado do passado.

De cafetões a tubarões de cartas, artistas de jogos de concha e simples batedores de estacas, aqui você encontrará uma grande variedade de personagens desagradáveis ​​da história americana.

Charles Allen, também conhecido como: Big Time Charlie & # 8211 Após a virada do século, Big Time Charlie administrou uma das redes de prostituição mais ilícitas em Denver, Colorado.

Philip Arnold (1829-1878) & # 8211 Junto com John Slack, Arnold era um homem de confiança que planejou o famoso Diamond Hoax de 1872 em San Francisco, Califórnia. Arnold saiu com mais de meio milhão de dólares.

& # 8220Dr. & # 8221 Samuel Bennett (1791-1853)

Lou & # 8220The Fixer & # 8221 Blonger, também conhecido como Louis H. Belonger (1849-1924) - O líder dos irmãos Blonger, Lou foi o organizador de um extenso círculo de trapaceiros da confiança que operou por mais de 25 anos em Denver, Colorado.

Albert John Bothwell (1855-1928) & # 8211 Um presunçoso barão do gado de Wyoming, Bothwell foi um dos principais instigadores da infame Guerra do condado de Wyoming Johnson.

John R. Brinkley & # 8211 De 1917 a 1930, o médico John Brinkley ganhou milhões de dólares implantando testículos de cabra em homens para restaurar sua virilidade.

Edward & # 8220Big Ed & # 8221 Burns & # 8211 Burns foi um vigarista e chefe do crime que trabalhou em alguns dos campos mais infames do Velho Oeste, incluindo comandar uma gangue de bunko em Leadville, Colorado e Benson, Arizona durante o tempo em que os Earps estavam em Tombstone. Mais tarde, ele se juntou à Soapy Smith Gang em Denver.

John Chivington & # 8211 Em 29 de novembro de 1864, o coronel John Chivington desencadeou um dos piores massacres de índios da história americana, a matança de cerca de 150 mulheres Cheyenne e Arapaho, crianças e idosos em Sand Creek, Colorado.

George H. Devol (1829-1903) & # 8211 Provavelmente o maior jogador de barco fluvial da história do rio Mississippi, Devol também era um vigarista, um lutador e um mestre em manipular homens e seu dinheiro.

James DeWolf (1764 -1837) - A era um traficante de escravos, corsário durante a Guerra de 1812, e um político estadual e nacional, DeWolf era a figura principal da família importadora de escravos mais ativa da história americana. Parte de um clã de elite de Rhode Island, ele desfrutou de uma vida de luxo extremo pago pelo sofrimento dos outros.

James Joshua Dolan (1848-1898) & # 8211 Um dos principais instigadores da Guerra do Condado de Lincoln no Novo México & # 8217s, James Dolan tentou controlar a economia do Condado de Lincoln na década de 1870.

Mike Fink (1770? –1823?) & # 8211 Um excelente atirador, Fink logo ganhou uma reputação mortal por demonstrar suas habilidades de tiro atirando canecas de cerveja na cabeça das pessoas.

Johnson Gallagher, também conhecido como: Corn Hole Johnny, Three-card Johnny, Chuck-luck Johnny (1847- ??) & # 8211 Jogador

& # 8220Swiftwater & # 8221 Bill Gates (18 ?? - 1935) & # 8211 Um homem da fronteira americano e caçador de fortunas, Gates tornou-se um elemento fixo na Corrida do Ouro de Klondike. Fazendo uma fortuna, ele a esbanjou bebendo, jogando e se casando várias vezes (quando já era casado).

Mildred Gillars & # 8211 De 1942 a 1945, a voz da frustrada atriz Mildred Gillars foi transmitida ao redor do mundo a partir da Europa dilacerada pela guerra. Apelidada de “Axis Sally” pelos Aliados, Gillars se tornaria uma das americanas mais insultadas de seu tempo por seus discursos anti-semitas como propagandista alemã.

Isaac Harris e Max Blanck & # 8211 Em 25 de março de 1911, a ganância dos proprietários de fábricas exploradoras de Nova York, Isaac Harris e Max Blanck, resultou na morte de 146 trabalhadores no trágico incêndio da fábrica Triangle Shirtwaist. Harris e Blanck não haviam feito exercícios de incêndio ou fornecido equipamento de segurança adequado, e eles estavam com tanto medo de que suas costureiras roubassem alguns pedaços de tecido que trancaram a porta de uma das duas escadas que conduziam a sua oficina no nono andar.

H.H. Holmes & # 8211 (Herman Webster Mudgett 1861-1896) - Mais conhecido pelo nome de Dr. Henry Howard Holmes ou, mais comumente, H. H. Holmes, Mudgett foi um prolífico serial killer que operou no final do século XIX. Consulte Mais informação...

William & # 8220Canada Bill & # 8221 Jones (18 ?? - 1880) & # 8211 Um dos maiores craques de cartas da história, Jones praticou seu monte de três cartas no rio Mississippi.

Andrew P. Kehoe & # 8211 Autocentrado e totalmente malvado, Kehoe é responsável pelo pior ataque a uma escola da história dos Estados Unidos em Bath Township, Michigan, em 1927. Leia Massacre in Michigan & # 8211 The Bath School Disaster.

James & # 8220Umbrella Jim & # 8221 Miner & # 8211 Um dos homens de jogos de fachada mais conhecidos no rio Mississippi, James Miner foi chamado de & # 8220Umbrella Jim & # 8221 por seu hábito de começar seu jogo de trapaça sob um guarda-chuva.

Lawrence Murphy (1831 ou 1834-1878) & # 8211 Irlandês que emigrou para os Estados Unidos, Murphy foi veterano da Guerra Civil, pecuarista e empresário, cuja ganância acabou gerando a Guerra do Condado de Lincoln no Novo México.

Alfred G. Packer (1842-1907) & # 8211 Prospector e guia nas Montanhas Rochosas durante a década de 1870, Alfred Packer confessou o canibalismo durante o inverno de 1874.

John Frederick Parker (1830-1890) - Um policial de Washington D.C. que foi um dos quatro homens escalados para atuar como guarda-costas do presidente Abraham Lincoln e # 8217s dos Estados Unidos em 14 de abril de 1865, a noite em que Lincoln foi assassinado no Ford & # 8217s Theatre. Ele havia abandonado seu posto do lado de fora da entrada do camarote do Presidente & # 8217s no momento em que John Wilkes Booth atirou no presidente. Embora bebendo em uma taverna próxima, ele ficou impune.

Pirates & # 8211 Renegades of the Sea & # 8211 Os piratas e a pirataria em alto mar são quase tão antigos quanto a própria história. Muito antes de o primeiro assentamento inglês permanente ser estabelecido em Jamestown, Virgínia, em 1607, a pirataria florescia na costa norte-americana.

John Slack & # 8211 Junto com Phillip Arnold, Slack foi um dos perpetradores do Diamond Hoax de 1872 em San Francisco, Califórnia.

Jefferson Randolph & # 8220Soapy & # 8221 Smith II (1860-1898) & # 8211 O homem bunko mais famoso do Velho Oeste, Smith era um vigarista e gângster que teve uma participação importante nos negócios e operações do crime organizado de Denver e Creede, Colorado, bem como Skagway, Alasca, de 1879 a 1898.

William Stoughton (1631-1701) & # 8211 Tenente Governador de Massachusetts, Stoughton foi o juiz homicida que presidiu os julgamentos das bruxas de Salem em 1692. Rígido e orgulhoso, o solteiro de 60 anos foi educado para o ministério e não teve nenhum treinamento jurídico. Durante os julgamentos, ele enviou 19 vítimas inocentes para a forca. Ao contrário de alguns dos outros magistrados, ele nunca admitiu a possibilidade de que sua aceitação de tais provas fosse um erro.

Al Swearengen & # 8211 Al Swearengen era um homem terrível que dirigia um saloon em Deadwood, Dakota do Sul.

Edward Teach, também conhecido como: Barba Negra (1680-1718) & # 8211 Barba Negra, mais do que qualquer outro, pode ser chamado de pirata da Carolina do Norte & # 8217, embora ele não fosse um nativo da colônia e não possa ser considerado um crédito para o Estado de Tar Heel.

William Thompson & # 8211 Operando na década de 1840, Thompson era um vigarista cujas decepções fizeram com que o termo & # 8220 homem de confiança & # 8221 fosse cunhado.

William B. & # 8220Lucky Bill & # 8221 Thornton (182? - 1858) & # 8211 Um operador de jogo shell proficiente que aplicou seu & # 8220trade & # 8221 em Califórnia e Nevada .

Joseph & # 8220Yellow Kid & # 8221 Weil (1877-1975) & # 8211 Um dos mais famosos vigaristas americanos de sua época, Weil roubou mais de oito milhões de dólares executando vários golpes e foi uma das inspirações para o filme vencedor do Oscar A picada.


Como uma sociedade baseada na agricultura, grande parte da dieta asteca dependia do feijão para obter proteína, mas isso não quer dizer que eles não comessem carne quando ela estava disponível. Como em quase todas as sociedades do período, a carne era consumida com muito mais frequência pelas classes altas, mas algumas carnes ainda estavam disponíveis para o cidadão asteca comum.

Os astecas tinham um paladar muito diferente de seus contemporâneos europeus e não domesticaram muitos dos animais que associamos com o consumo de carne hoje, como porcos, vacas, ovelhas e galinhas. A simples razão é que esses animais não são nativos das Américas e tiveram que ser importados pelos espanhóis durante a conquista da área.

Diz-se que os invasores espanhóis viram as pessoas da região comendo uma ‘galinha grande’, ou, como diríamos, um peru. Perus e patos são considerados os únicos animais que os astecas tomaram medidas para domesticar. Também há evidências de que eles comiam cães domesticados, mas a maior parte de sua outra carne era caçada e incluía veados e coelhos, bem como iguanas, gopher, sapos, girinos e insetos.

Este último parece ter sido comido apenas pelos astecas comuns, mas a carne em geral era considerada um item de luxo e raramente era comida, especialmente se fosse caçada.


Inovações em vinhos do século 20

Os vinhos são fermentados com leveduras e, até meados do século 20, o processo dependia de leveduras naturais. Essas fermentações muitas vezes tinham resultados inconsistentes e, por levarem muito tempo para funcionar, eram vulneráveis ​​à deterioração.

Um dos avanços mais significativos na produção de vinho foi a introdução de variedades puras de starter do Mediterrâneo. Saccharomyces cerevisiae (commonly called brewer's yeast) in the 1950s and 1960s. Since that time, commercial wine fermentations have included these S. cerevisiae strains, and there are now hundreds of reliable commercial wine yeast starter cultures around the world, enabling consistent wine production quality.

Another game-changing—and controversial—innovation that had a huge impact on 20th-century winemaking was the introduction of screw-cap tops and synthetic corks. These new bottle stoppers challenged the dominance of traditional natural cork, whose history dates back to ancient Egyptian times.

When they debuted in the 1950s, screw-top wine bottles were initially associated with "value-oriented jugs of wine," reports Allison Aubrey, a James Beard broadcast award-winning journalist. The image of gallon jugs and inexpensive fruit-flavored wines was hard to overcome. Still, corks being a natural product were far from perfect. Improperly sealed corks leaked, dried out, and crumbled. (In fact, "corked" or "cork taint" are terms for spoiled wine—whether the bottle was sealed with a cork or not.)

Australia, one of the world's leading wine producers, began to rethink the cork back in the 1980s. Improved screw-top technology, along with the introduction of synthetic corks, gradually gained headway, even in the high-end wine market. While some oenophiles refuse to accept anything other than cork, most wine aficionados now embrace the newer technology. Boxed and bagged wine, also recent innovations, are becoming increasingly popular as well.

Fast Facts: 21st Century U.S. Wine Statistics

  • Number of wineries in the United States: 10,043 as of February 2019
  • Highest production by state: At 4,425 wineries, California produces 85% of the wine in the U.S. That is followed by Washington (776 wineries), Oregon (773), New York (396), Texas (323), and Virginia (280).
  • Percentage of adult Americans who drink wine: 40% of the legal drinking population, which amounts to 240 million people.
  • U.S. wine consumers by gender: 56% female, 44% male
  • U.S. wine consumers by age group: Mature (age 73+), 5% Baby Boomers (54 to 72), 34% Gen X (42 to 53), 19% Millennials (24 to 41), 36%, I-Generation (21 to 23), 6%
  • Per capita wine consumption: 11 liters per person each year, or 2.94 gallons

Ancient Beer Is Craft’s New Frontier

O ne morning in May 2019, a crowd of journalists gathered around the Biratenu bar in Jerusalem, snapping photos as a bartender poured golden, frothy beer into plastic cups. The story of the beer was both new and very old: The yeast that fermented it came from a 3,000-year-old jug found at a nearby archaeological site.

“ It’s actually a pretty good beer,” says Aren Maeir, an archaeology professor at Bar-Ilan University in Israel and the director of excavations at the site of Tell es-Safi. Scholarly, but determined that archaeology should be fun, Maeir, upon first tasting the beer, joked that as long as no one died from it, it would be a successful project.

M aeir and his colleagues found the jug at the Tell es-Safi site. Three millennia ago, the Philistines, a Mediterranean seafaring people, lived in the area and created and used such ceramic ware.

A rchaeologists had assumed the jug was for beer because it had a strainer component, consisting of small holes between the container’s main compartment and its spout. This feature could have filtered out bits of grain left over from the fermentation process.

T o investigate further, Maeir joined a team of biologists, other archaeologists, and a brewer who isolated yeasts from several ancient yeast colonies discovered within jugs from Tell es-Safi and three other sites in Israel that ancient Egyptians, Assyrians, Babylonians, and Persians had inhabited or controlled. They then used these microorganisms to make different types of beer and mead, a few of which they unveiled during a press conference at the Biratenu bar. The scientific team concurred that the one made with the yeast colony from the Philistine jug was the best tasting. In fact, that species of yeast is still used in commercial beer today.

T hese beverages were the first brews crafted from an ancient yeast colony. This feat demonstrated that the microorganisms driving fermentation had managed to reproduce and survive for thousands of years. It also settled any debate over the vessels’ purpose—confirming that the jugs with strainers once stored beer for the Philistines some three millennia ago.

People gather at the Biratenu bar in Jerusalem in 2019 to sample beers brewed with recently revived ancient yeast colonies. Aren Maeir

B ut this re-creation is just one among many recent archaeological projects dedicated to the study of beer. Boosted heavily by the current popularity of craft beer in many countries, the archaeology of beer is now generating surprising insights into the past all over the world.

T hese investigations have led to many creative collaborations. Half a world away from Maeir and his team in Israel, archaeologist Marie Hopwood, of Vancouver Island University in Nanaimo, Canada, collaborates with Love Shack Libations brewery to re-create ancient beers based on archaeological evidence. “Beer is telling us about everything from gender roles to agriculture,” Hopwood says.

I ndeed, multiple breweries are now making beer inspired by ancient beverages, often in cooperation with archaeologists who want to learn more about how people used various ingredients centuries ago. In the process, these efforts may illuminate big questions about shifts in human societies and cultures.

(RE)THINK HUMAN

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C ommunities have been drinking beer for thousands of years for nutritional, social, medicinal, and religious reasons. During many periods of history, beer, like other alcoholic beverages, offered a safe means for staying hydrated—with just enough alcohol to kill pathogens that could be found in water.

N early 4,000 years ago, the Sumerian people of southern Mesopotamia wrote the “Hymn to Ninkasi,” the goddess of beer. Around the same time (about 1800 B.C.), and perhaps even 300 years before that, Egyptians painted depictions of brewing on the walls of their tombs.

B ut beer has been somewhat hidden in the archaeological record—particularly in comparison with wine. “There are a lot of gaps in beer history,” says Travis Rupp, a former bartender who teaches classics at the University of Colorado, Boulder, and directs research and development at the local Avery Brewing Co.

B eer has a relatively short shelf life compared with wine, so people did not trade or transport it as often, nor did they write about it as much. Beer also leaves less obvious physical traces than wine. “Studying it often means relying on the development of science to analyze residues, something that has only become more refined in recent years,” Rupp says.

Archaeologist Marie Hopwood and Love Shack Libations brewery in British Columbia concocted this beer, the Midas Touché, inspired by ancient Egyptian and Mesopotamian brews. Marie Hopwood

F or that reason, many early investigations into ancient beer raised questions that scientists could only answer decades later. For example, in 1929, a researcher named Johannes Grüss microscopically examined the residue on an Egyptian amphora from about 2000 B.C. held by the Metropolitan Museum of Art. Images that had been uncovered by archaeologists suggested that the society created beer by letting bread sit in water and ferment.

B ut Grüss’ analysis, based on studying the microscopic structure of the starch granules in the amphora, indicated that the Egyptians first sprouted grains, one of the steps in the malting process, before using them for beer. In other words, the Egyptian process was more complicated than previously thought. Grüss published his results in an obscure German brewing trade magazine, and the research went largely unnoticed.

I t wasn’t until the 1990s, with the advent of new technologies and methods for chemical analyses, that researchers managed to more exactly identify the microstructure and chemical composition of residue on vessels. These advances opened the door for re-creating ancient beer—and collaborating with brewers.

I n 1996, Delwen Samuel, then an archaeologist at the University of Cambridge, with partial sponsorship by Scottish and Newcastle Breweries, published the results of her research on Egyptian beer-making methods using scanning electron microscopy. Her findings confirmed Grüss’ earlier discovery that this society sprouted grains for beer. The brewery then produced 1,000 bottles of Tutankhamun Ale based on the new findings.

A similar story began at the Penn Museum in Philadelphia in 1957. At that time, researchers were trying to identify yellow residue on a bronze drinking set found in a famous Turkish tomb. Scholars once widely believed that the body associated with this find belonged to the Phrygian King Midas—famous in Greek mythology for turning everything he touched into gold.

T he Penn Museum team successfully set a few samples of the residue on fire, proving that they contained carbon and could have come from plant material. But the researchers couldn’t say much beyond that, so they stashed away the rest of the samples in the museum’s storeroom.

T hen, in the 1990s, Patrick McGovern, a chemist and an archaeologist at the Penn Museum and the University of Pennsylvania, reanalyzed the samples from the Midas tomb. He concluded, based on recently developed chemical analysis techniques, that the residue came from a drink made from barley, honey, and grapes, and, possibly, saffron. McGovern then worked with Delaware-based Dogfish Head Craft Ales in 1999 to create a slightly sweet beer called Midas Touch.

B eing able to definitively identify ancient beers is not simply about crafting novelty drinks. Beer is essentially an alcoholic drink created by fermenting a grain, such as barley, wheat, or corn kernels. Much like ancient evidence of bread, then, identifying ancient beers can offer clues to some of humanity’s earliest farming societies.

W hen and why humanity began the shift from wild food–gathering to settled agriculture is a major question in archaeology because it points to the origins of revolutionary changes that shaped communities the world over. Scholars know that transition occurred independently around the same rough time period—about 12,000 years ago in certain regions.

I n 2018, Stanford University researchers, led by archaeologist Li Liu, found what is so far the oldest direct evidence of brewing beer. They identified traces of fermented grains on 13,000-year-old stone mortars found in a cave on Israel’s northern coast, at a site identified as a Natufian cemetery.

T he location suggests the Natufians—a hunter-gatherer group that lived along the eastern Mediterranean from 15,000 to 11,000 years ago—used beer in honoring the dead. The beer’s age—between 13,700 and 11,700 years old—is a surprise. The beverage is roughly as old as the oldest Natufian bread, from between 14,600 and 11,600 years ago, discovered at a nearby site in Jordan.

F indings published last year from China suggest beer may have existed in some societies from the very first efforts to domesticate local flora. Liu and her colleagues examined vessels and residue from archaeological sites in the country’s Yellow River Valley, and concluded that people used a grain-based starter, called qu, for making a beer-like drink as early as 8,000 years ago, during the early period of plant domestication in that region. Like the Natufian discovery, these vessels also came from sites that included burials, suggesting beer played a role in mourning or death rituals.

These ancient Chinese amphorae contained yeast cells and molds that may have been part of the starter for an ancient fermented beverage. Li Liu

“ We will probably never find out which was first, beer or bread,” Liu says. In fact, some scholars ascribe to a theory, first put forward in 1953, that beer—not bread—drove the advent of farming. Bread is a source of food, whereas beer’s alcoholic content may point toward more social or cultural practices rather than purely nutritional purposes. If beer predates agriculture or even bread, it provides a clue to the inner life and social complexity of pre-agrarian peoples.

“ We have to acknowledge in all of this that alcohol is not just for sustenance,” Liu said. “Alcohol, or growing grain for making alcohol, indicates the presence or need for imaginative, artistic, or spiritual elements in life. These elements of the past are often hard to see in archaeology, but beer can tell us a lot about them.”

E vidence of beer found at burial sites speaks to that idea. And another powerful example comes from centuries-old Wari traditions in what is now Peru. Between about A.D. 600 and A.D. 1000, the Wari empire spanned parts of the central Andes. The Wari crafted a variety of chicha (a name for several plant-based beverages that are sometimes fermented) that they used in religious festivals and events intended to build loyalty among the leaders of allied groups or conquered peoples.

“ It looks like they actually structured the expansion of their empire around places where they could get the ingredients for [their] chicha,” says archaeologist Donna Nash, of the University of North Carolina, Greensboro.

B eer’s contemporary cultural cache can also explain the explosion in archaeological research into this beverage. In the 2000s and 2010s, for example, craft beer sales boomed. Industry reports note that even though the growth in this market has slowed in the last five years, craft beer sales still outpaced those of established brands in 2019. From 2015 to 2020, craft beer revenue increased by more than 4 percent a year, according to IBISWorld.

Archaeologist Travis Rupp has helped re-create several historic libations. Here he brews molasses beer at Colonial Williamsburg in Virginia. Travis Rupp

R yan Williams, the head of anthropology at the Field Museum in Chicago, believes that part of ancient beer’s appeal is its connection to other cultures. “Recognizing that there was also a form of identity around beer thousands of years ago is something both archaeologists and other people can relate so closely to,” he says.

M eanwhile, Hopwood, working with Vancouver Island’s Love Shack Libations brewery, sees brewing beer as a complement to her archaeological work. “Excavation work is destructive,” she notes, whereas these beer projects are creative. “We use what we learn in the field and then share experiences with people.”

A nd creativity is certainly a driving factor in Maeir’s work with Biratenu. “If science fiction is the mad scientist getting eaten by the monster he re-creates,” Maeir says, “this is a case where we managed to re-create the monster and drink it.”


Assista o vídeo: Cerveja de Milho Peruana